Envie de vous évader le temps d’une gourmandise ? Ces biscuits toscans aux amandes, sans beurre, vous offrent une expérience authentique de la célèbre pâtisserie italienne, tout en étant légers et plus sains. Parfaits pour accompagner un café ou pour grignoter à tout moment de la journée, ces biscuits croquants et parfumés sont une invitation au voyage. Leur texture fondante et leur goût délicatement sucré enchanteront vos papilles, tout en respectant vos choix alimentaires.
Laissez-vous séduire par cette recette simple mais pleine de caractère, qui vous transporte directement au cœur de l’Italie.
Voici comment préparer les biscuits toscans aux noisettes sans beurre
Ingrédients :
- 120 g de blancs d’œufs
- 120 g de noisettes grillées
- 110 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 1 c à soupe de raisins secs
Préparation :
- Commencez par casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Si vos œufs sont gros, trois peuvent suffire, mais s’ils sont moyens, il est préférable d’en utiliser quatre.
- Placez les jaunes au réfrigérateur pour les conserver et versez les blancs dans un grand saladier.
- Ajoutez immédiatement le sucre et une pincée de sel aux blancs d’œufs. Fouettez-les à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Une fois les blancs montés, incorporez la farine tamisée.
- Ajoutez la farine en petites quantités, une poignée à la fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Faites des mouvements du bas vers le haut pour préserver l’aération du mélange. Ensuite, incorporez les noisettes grillées et les raisins secs en remuant délicatement.
- Votre base de biscuits toscans aux noisettes sans beurre est prête. Prenez un moule à cake (y compris un moule en silicone) et recouvrez-en le fond avec une feuille de papier sulfurisé préalablement mouillée et bien pressée. Préchauffez le four à 180°C.
- Versez le mélange dans le moule et égalisez-le avec une spatule ou le dos d’une cuillère. Faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, sortez la base du four.
- À l’aide du papier sulfurisé, retirez délicatement la base du moule. Laissez-la reposer 10 minutes avant de la séparer du papier sans l’abîmer.
- Une fois complètement refroidie, découpez-la en tranches de 2 à 3 millimètres d’épaisseur à l’aide d’un couteau à lame lisse pour former les biscuits.
- Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les griller à 150°C pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement.
- Une fois sorties du four, laissez-les tiédir avant de les déguster.