Gâteau magique à l’orange, un dessert fascinant qui se sépare en trois couches distinctes pendant la cuisson : une base type flan, un cœur crémeux comme une crème brûlée, et un dessus moelleux façon génoise. Parfumé à l’orange, ce gâteau “magique” est aussi délicieux que surprenant.
Voici comment préparer un gâteau magique à l’orange
Ingrédients (pour un moule rond de 20 cm ou carré de 20×20 cm) :
- 4 œufs (à température ambiante)
- 500 ml de lait entier
- 125 g de farine T45
- 1 orange bio (zeste et jus)
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour le décor
Préparation :
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
- Faites fondre le beurre sans le brunir, puis laissez-le refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez l’eau froide, le jus et le zeste de l’orange, une pincée de sel, et le beurre fondu refroidi. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine tamisée, puis ajoutez le lait chaud en fouettant.
- Montez les blancs en neige très ferme avec le jus de citron.
- Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent avec des mouvements de bas en haut.
- Versez la préparation dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 80 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laissez tiédir à température ambiante, puis couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant 2 heures.
- Démoulez et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils :
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure homogénéité.
- Le temps de réfrigération est crucial pour la formation des trois couches distinctes.
- Variez les parfums en remplaçant l’orange par du citron, de la vanille, ou même du cacao pour un gâteau magique au chocolat.