Les pêches farcies sont un dessert que j’affectionne particulièrement. Traditionnellement préparé en Italie, entre la Ligurie et le Piémont, ce dessert varie d’une famille à l’autre, chaque foyer y apportant sa touche personnelle et dévoilant ainsi des secrets de recettes bien gardés.
Les pêches évoquent l’été, tandis que la farce, avec ses arômes d’amaretti et de chocolat, a un caractère résolument automnal. La préparation est simple et nécessite peu d’ingrédients : pêches, biscuits amaretti, cacao, sucre et œuf.
Une fois farcies, les moitiés de pêches sont cuites au four. Le résultat final est très artisanal, chaque pêche ayant son apparence unique, ce qui confère au dessert un charme rustique, comme le montre la photo.
Voici comment préparer les pêches farcies
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pêches
- 50 g de biscuits amaretti
- 1 œuf
- 4 c à soupe de sucre
- 3 c à soupe de cacao amer en poudre
- 1 c à soupe de liqueur marsala (facultatif)
Préparation :
- Commencez par laver soigneusement les pêches avec leur peau. Coupez-les en deux.
- À l’aide d’une cuillère, creusez légèrement les moitiés de pêches et mettez la pulpe retirée dans un mixeur.
- Ajoutez-y des biscuits amaretti, du cacao, du sucre et un œuf. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Disposez les moitiés de pêches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Remplissez-les avec le mélange de macarons et de cacao.
- Enfournez le tout à 180°C en mode chaleur tournante, pendant environ 30 minutes.
- Une fois cuites, servez les pêches farcies légèrement tièdes, en proposant deux moitiés par personne.
