Truffes au citron en 10 minutes

Ces truffes au citron sont des petites douceurs qui se préparent en un clin d’œil, sans cuisson et sans œufs crus. Elles conquéront tous les palais avec leur fraîcheur citronnée. Parfaites pour les amateurs de saveurs acidulées, ces truffes ne sont pas excessivement sucrées. Vous pouvez ajuster la douceur selon vos préférences.

Voici comment préparer des truffes au citron

Ingrédients (pour 12 truffes) :

  • 125 g de biscuits secs type petit-beurre ou gaufrettes (au citron ou à la vanille)
  • 2 citrons bio
  • 30 g de fromage frais à tartiner
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
  • Sucre en poudre pour l’enrobage
  • 1-2 cuillères à café de limoncello ou de lait (si vous ajoutez le sucre glace)

Préparation :

  1. Lavez soigneusement les citrons bio et séchez-les. Râpez finement le zeste des deux citrons.
  2. Dans un bol, émiettez finement les biscuits à la main jusqu’à obtenir une texture de “pâte de biscuit”.
  3. Ajoutez la moitié du zeste de citron râpé et le fromage frais. Mélangez bien avec les mains.
  4. Goûtez la préparation. Si vous la trouvez insuffisamment sucrée, ajoutez le sucre glace et 1-2 cuillères à café de limoncello ou de lait.
  5. Dans un petit bol, mélangez le sucre en poudre avec le reste du zeste de citron.
  6. Divisez la pâte en 12 portions égales. Formez des boules en roulant la pâte entre vos mains.
  7. Roulez chaque boule dans le mélange de sucre et de zeste de citron.
  8. Placez les truffes dans des caissettes en papier et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Conseils :

  • Utilisez impérativement des citrons bio car nous utilisons le zeste.
  • Si vous n’aimez pas le limoncello, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du lait.
  • Pour une version plus légère, remplacez le fromage frais par la même quantité de ricotta.
  • Ces truffes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Bon appétit !

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